Ici la voilà une empanada ronde
L’empanada est une recette traditionnelle du Nord de l’Espagne, concrètement de la Galice.
Il y a une énorme variété de recettes, chaque famille en a la sienne. Et là voilà, je vous montre celle que ma grand-mère m’a apprise.
Premièrement, on va faire rissoler dans un poêle avec d’huile d’olive : quatre oignons, un poivron rouge coupés en petit morceaux. On met de la sel avec précaution. Selon notre goût, on ajoute de la viande, du poisson ou bien du thon. ( L’empanada est faite de toutes sortes, même de sardines ou de algues !!!!)On attend jusqu’à l’oignon devient transparente et la viande ou le poisson est presque cuit. On ajoute un peu du seul (encore) et du piment doux. En plus on peut ajouter du vin blanc, des tomates naturelles… Une fois que tout est bien cuit on laisse notre farce reposer. La farce goutera mieux si l’n fait un jour en avance.
Après on a fait la farce on commence avec la masse de l’empanada. On a besoin de 100 gr de farine, 200 cl de l’eau ou de bouillons de volailles, un demi verre de l’huile que l’on a utilisé pur faire la farce; une petit cuillère de levure; un peu de sel et optionnellement du piment doux.
On met dans un bol de la farine. On fait un trou au centre avec notre main. Dans le trou on va mettre tout les ingrédients déjà mentionnés. On remue la masse avec une cuillère en bois. Quand on a la farine, l’eau, l’huile et la levure mixés, on la met sur la table. Ici, commence le dur travail de faire la masse, donc courage. On utilise un rouleau à pâtisserie pour étirer la masse. Peut être que en travaillant la masse on voit qu’il maque un peu de l’eau ou de la farine. Vs pouvez en ajouter plus si vous les jugez nécessaire. Le but est avoir un masse flexible et élastique. Surtout qu’elle ne colle pas!!! Comment on sait que la masse est prête? On prend un tout petit morceau de la masse, et on l’étire avec nos doigts jusqu’à elle déviant un tissu Presque transparent. Sino non doit travailler la masse et le rouleau un peu plus. Un fois la masse est prête, on la roule comme un pelote. On la couvre avec un torchon. On la laisse reposer pendant une grande heure.
La masse
Quand la masse a reposé, on la dévide à la moitié. Une moitié pour la base et l’autre pour le “chapeau” de l’empanada. Dans une surface propre on met de la farine. La raison de couvrir la table avec la farine est évitér que la masse se colle à la table. Et facilite notre travail avec le rouleau.
On prend un plateau pour le four, on étale de la beurre sur le placard.
Un fois qu’on étire notre première moitié de la masse sur la table, on la coupe selon la seize et la forme du plateau. Ensuite on met la farce, en la répartissant pour toute la surface. Tout suite, on étire la seconde moitié et on la met sur la farce. Alors on doit doubler tout les coins et le bords, comme une tresse. Si l’on a encore des petits morceaux de masse, on peut faire des éléments décoratifs avec eux. Avant de la mettre au four, on prend un fourchette pour faire des petits trous de respiration.
On la met au four pendant un petit heure à 180º (le temps est en fonction de votre four).
L’empanada est prêtre à manger!! Vous pouvez la manger chaude ou froide. Bon appétit!!!
Le résultat final
